Carbonade: Belgijki Klasyczny Gulasz Piwny


Autor

Published

Tags

Carbonade, znane również jako stoofvlees (gulasz), to klasyczna potrawa z Belgii, która cieszy się dużą popularnością zarówno w kraju, jak i za granicą. Jest to gulaszowy gulasz, którego smak głęboko nasyca ciało i dusi podniebienie swoim bogactwem smaków.

Pochodzenie

Carbonade to danie o długiej historii, które ma korzenie w belgijskich tradycjach kulinarnych. Jego geneza wiąże się z wykorzystaniem piwa, które było obficie produkowane w Belgii, zarówno do kulinariów, jak i do codziennego życia. Jest to przykład kuchni, która wykorzystuje lokalne składniki i tradycje.

Składniki

Głównymi składnikami Carbonade są kawałki wołowiny, cebula, piwo belgijskie (zazwyczaj ciemne piwo ale każde dobre jakościowo ciemne piwo będzie odpowiednie), oraz przyprawy, takie jak liść laurowy, tymianek i ziele angielskie. Niektórzy dodają także musztardę lub octy.

Przygotowanie

Wołowina jest krojona na kawałki i następnie duszona w dużym garnku lub rondlu z rozgrzanym tłuszczem. Cebula jest podsmażana do momentu, aż stanie się miękka i lekko zeszklona. Następnie dodaje się mięso i smaży się je na złoty kolor ze wszystkich stron. Po podsmażeniu dodaje się piwo i przyprawy, a potem całość dusi się na wolnym ogniu przez dłuższy czas, aby mięso stało się miękkie i soczyste, a sos zgęstniał.

Podanie i Serwowanie

Carbonade jest tradycyjnie podawane z gotowanymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym, aby można było dobrze absorbować bogaty sos. Często jest to również potrawa, która smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach duszenia, gdy wszystkie smaki mają czas się połączyć i ulepić.

Podsumowanie

Carbonade to prawdziwy symbol belgijskiej kuchni, który zachwyca swoim smakiem i aromatem. Jest to danie, które doskonale nadaje się na zimne dni, kiedy chce się coś rozgrzewającego i pożywnego. Jego przygotowanie może być czasochłonne, ale warto poświęcić trochę czasu, aby cieszyć się tym wyjątkowym smakiem Belgii.